چه نوع تخم مرغی بخوریم؟

 تخم مرغ محلی یا 2 زرده؟ تاریخ‌دار یا بدون تاریخ؟ بزرگ یا کوچک؟

آیا واقعا این فاکتور‌ها در کیفیت تخم مرغ تاثیر گذارهستند؟متخصصان می‌گوینددر واقع رنگ پوسته تخم مرغ به نژاد مرغ بستگی داشته  و تاثیر چندانی بر کیفیت تخم مرغ ندارد و باید بیشتر به تازگی تخم‌مرغ توجه کرد تا رنگ آن.

از سوی دیگر اخیرا تخم مرغ‌هایی به بازار آمده‌اند که روی بسته بندی آنها نوشته شده«همراه با امگا3 ». در صورتی که غذای مرغ با بذر کتان غنی شده باشد، آنگاه تخم مرغ‌های آن حاوی 225 میلی‌گرم اسید‌های چرب امگا 3 و ویتامین E خواهد بود.

البته متخصصان معتقدند که بهتر است تامین امگا 3 بدن از طریق مواد خوراکی نظیر ماهی‌های چرب باشد که این مواد به طور طبیعی حاوی امگا 3 هستند . اما در پاسخ به این سوال که تخم مرغ محلی بهتر است یا ماشینی؟

پزشکان به طور متفق‌القول تخم مرغ محلی را توصیه می‌کنند که از مرغ‌هایی بدست‌آمده که در محیط باز پرورش یافته و غذای طبیعی خورده‌اند. به عقیده آنها نوع غذای مرغ و محل زندگی آن به طور مستقیم بر کیفیت تخمی که می‌گذارد،تاثیر‌گذار است. در موقع خرید تخم مرغ هم باید به تازگی و سالم بودن آن توجه کرد.

تخم مرغ‌های ترک دار یا شکسته برای مصرف خوب نیستند. علاوه بر این با توجه به گرم شدن هوا، ریسک فاسد شدن تخم مرغ هم افزایش می‌یابد. یک راهکار ساده برای آزمایش سالم بودن تخم مرغ این است که آن را در ظرفی حاوی آب و نمک شناور کنیم؛ تخم مرغی که ته آب برود سالم است و تخم مر‌غ‌هایی که روی آب می‌مانند، مانده یا خراب هستند.

همچنین تخم مرغ‌های تاریخ‌دار هم تا حدود زیادی به تشخیص تازگی یا ماندگی کمک می‌کنند.

تقویت سلول‌ها با گلابی

 

هر روز که از فصل بهار سپری می‌شود یکی از میوه‌های نوبرانه به بازار می‌آید.

پس از توت فرنگی و گوجه سبز، حالا نوبت به گلابی‌های نوبرانه رسیده است تا روی چرخ دستفروش‌ها یا ویترین میوه‌فروشی‌ها جا خوش کنند.

هر چند قیمت گلابی هنوز خیلی گران است و تا اشباع شدن بازار از این میوه، همچنان یک نوبرانه به شمار خواهد آمد اما هر وقت که جیبتان اجازه داد از این میوه پر خاصیت غافل نشوید.

تا به حال از تخریب اکسیژنی سلول‌ها چیزی شنیده‌اید؟ سلول‌های بدن تحت تاثیر رادیکال‌های آزاد آسیب می‌بینند پس اگر می‌خواهید سلول‌ها سالم بمانند تا می‌توانید گلابی بخورید.

ویتامین C موجود در گلابی به سلول‌ها کمک می‌کند تا با عفونت مقابله کرده و به جنگ باکتری‌ها و ویروس‌ها بروند. گفتنی است خوردن یک گلابی متوسط حدود ۱۱ درصد نیاز بدن به ویتامین C و ۹ درصد نیاز به مس را تامین می‌کند.

از سوی دیگر گلابی، غنی از فیبر است و این فیبر به کاهش کلسترول کمک می کند. همچنین پزشکان معتقدند که گلابی دشمن سرطان سینه است و احتمال حساسیت‌زایی آن کمتر از هر میوه دیگری است.

یکی دیگر از ویتامین‌های موجود در گلابی نیز ویتامین K است که در رابطه با بیماری‌های خونی کارایی دارد.

درمان سرطان با کلم بروکلی

 

  یکی از سبزی هایی که کمتر در سبد خرید خانواده‌های ایرانی وجود دارد کلم بروکلی است و این در حالی است که این نوع کلم بیش از آنچه تصور می‌شود خاصیت دارد.

به دنبال انتشار اخباری مبنی بر اینکه یک زن مبتلا به سرطان توانسته است با رژیم کلم بروکلی سرطان خود را درمان کند، بار دیگر توصیه‌های پزشکان در زمینه خوردن کلم بروکلی در صدر اخبار بهداشتی قرار گرفته است.

کلم بروکلی که به رنگ سبز تیره است سرشار از آنتی اکسیدانت‌هایی است که به گفته پزشکان دشمن سرطان به شمار می‌آید. حتی برخی از گزارش‌ها حاکی از آن است که بروکلی تکثیر سلول‌های سرطانی را متوقف می‌کند.

به همین منظور پزشکان مصرف خام یا بخار‌پز کلم بروکلی را برای همه از جمله افراد مبتلا به سرطان توصیه می‌کنند.

بروکلی سرشار از ویتامینC،A و K است و در صورتی که همراه با گوجه فرنگی مصرف شود به اکسیری جادویی برای درمان سرطان پروستات تبدیل می‌شود. گفتنی است با وجود اینکه ظاهر بروکلی سفت و سخت به نظر می‌رسد اما این سبزی دوست معده به شمار می آید.

چرا سبزیجات رنگی مفید هستند؟

مطالعات نشان می‌دهد که سبزیجات رنگی نسبت به غیر رنگی‌ها دارای فواید بیشتری هستند

تحقیقی که توسط وزارت کشاورزی آمریکا انجام شده، نشان می‌دهد که در بین پرمصرف‌ترین سبزیجات، سیب‌زمینی دارای رتبه اول و کاهو پیچ دارای رتبه دوم است.

این در حالی است که طبق گزارش موسسه تحقیقات سرطان آمریکا، سبزیجات با رنگ‌های تیره سبز، زرد، نارنجی و قرمز و نیز سبزیجات برگی مانند کاهو، اسفناج، تنها 0.2 از 3.3 واحد مصرف روزانه آمریکای‌ها را در بر می‌گیرد.

مواد غذایی دارای رنگ شفاف حاوی مفیدترین مواد هستند و بدن را در برابر ابتلا به سرطان و دیگر بیماری‌ها حفظ می‌کنند.

این مواد به افراد مبتلا به دیابت برای کنترل جذب کالری و قند خون کمک شایانی می‌کند.

کارشناسان معتقدند هر چه رنگ سبزیجات شفاف تر باشد دارای اثرات مثبت بیشتری برای بدن است.

موادی به نام "فایتوکمیکال‌ها" که به بدن در مقابله با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند، عامل این برتری هستند.

رادیکال‌های آزاد حاصل یک فرایند طبیعی به نام اکسیدشدن هستند. این مواد می توانند به سلول ها و بافت بدن و نیز DNA آسیب برسانند و باعث ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرطان، بیماری‌های قلبی، آب مروارید و آرتروز شوند.

خوشبختانه ویتامین‌های آنتی‌اکسیدان و بسیاری از فایتوکمیکال‌ها، باعث می‌شوند تا رادیکال‌های آزاد، قبل از وارد کردن آسیب، خنثی شوند.

آن‌ها حتی می‌توانند به ترمیم برخی از سلول های آسیب دیده نیز کمک کنند. آنتی‌‌اکسیدان‌هایی مانند بتاکاروتن، ویتامین E و C در سبزیجات رنگی یافت می‌شوند.

بهتر است سبزیجات را تنها به عنوان مخلفات غذا مصرف نکنید بلکه آنها را در وعده‌های غذایی به عنوان سس و دیگر چاشنی‌ها گنجاند.

چرا وقتی سیب را برش می‌دهیم تغییر رنگ می‌دهد؟

عامل قهوه‌ای شدن سیب درختی یا سیب زمینی برش خورده دسترسی آنزیم‌های سلول آن‌ها به اکسیژن است.

همانطور که می‌دانید تمام سلول‌ها دارای هزاران آنزیم هستند.

مکانیزم اصلی که باعث قهوه‌ای شدن این دو نوع میوه می‌شود شامل آنزیمی به نام "اکسید پلی فنل"است که "تایروساینز" نیز نامیده می‌شود که در بافت گیاه مشترک است.

وقتی این میوه را برش می‌دهید در واقع برخی از سلولها را برش می‌دهید و آنزیم‌های موجود در آن به اکسیژن هوا دسترسی پیدا می‌کنند سپس رنگ میوه قهوه‌ای می‌شود و این همان چیزی است که باعث می‌شود آنها را دور اندازید.

آسان‌ترین راه برای پیشگیری از قهوه ای شدن این میوه قراردادن برش‌ها، در آب است به نحوی که آنزیم‌ها به اکسیژن دسترسی نداشته باشند.

حرارت دادن سیب‌های درختی به صورتی که آنزیم‌ها ماهیت اصلی خود را از دست بدهند روش دیگری برای جلوگیری از تغییر رنگ است.

کدام مواد غذایی برای هوش کودک مفید هستند؟

مصرف غلات برای صبحانه می‌تواند انرژی لازم را طی ساعات مدرسه برای کودک تامین کند

تمام والدین دوست دارند کودکشان مانند آلبرت انیشتین باهوش شود.

ژن‌ها عامل مهمی در تعیین هوش کودک هستند ولی مطالعات نشان می‌دهد غذایی که کودک می‌خورد نیز تاثیر گذار است.

غلات

غلات یک صبحانه سالم برای حفظ انرژی کودک در طول ساعات مدرسه است که از اهمیت خاصی برخوردار است.

کودکانی که صبحانه می‌خورند دارای قابلیت تمرکز بیشتر و حافظه یادگیری بیشتری هستند، علاوه برآن می‌توانند در کلاس‌های ریاضی بهتر عمل کنند.

تمام صبحانه ها یکسان نیستند. بهتر است از برخی غلات صبحانه‌ با شکر فراوان استفاده نکنیم.

اگر کودک شما غلات صبحانه‌ای دوست ندارد از تخم مرغ استفاده کنید.

تخم مرغ دارای "کلاین" بالا است که به ایجاد سلول‌های حافظه کمک می‍کند.

ماهی‌های چرب و امگا 3

البته این مورد ممکن است اشتها آور نباشد اما ماهی چرب مانند ماهی آزاد، تن و ساردین منبع قوی اسیدهای چرب امگا3 هستند.

امگا3 به طور چشمگیری به تقویت سلول‌های مغز جهت افزایش یادگیری و تمرکز کمک می‌کند.[امگا۳ و رفع افسردگی مادران آینده]

تحقیقات نشان می‌دهند، روغن ماهی می تواند عامل مهمی برای تقویت ضریب هوشی باشد و به مشکلات رفتاری کودکان مانند اختلال کمبود توجه و بیش فعالی کودکان کمک کند.

آووکادو، گردو و بادام منابع مفید دیگری از امگا3 هستند.

غلات کامل

غلات کامل سرشار از ویتامین B هستند و به افزایش عملکرد حافظه کمک می‌کنند.نان‌های کامل بر خلاف نان سفید انرژی را به آرامی و یکنواخت در بدن آزاد و به کودکان و افراد بزرگسال کمک می‌کند تا قند خون منظمی داشته و سطح تمرکز و هشیاری بیشتری داشته باشند. [نکته بهداشتی روز: غلات کامل مصرف کنید]

غذاهای سرشار از آهن

تحقیقات نشان می‌دهد، غذاهای سرشار از آهن مانند گوشت قرمز بدون چربی، میوه‌های خشک، غلات کامل و حبوبات میزان انرژی و سطح هشیاری را افزایش می دهند.

کودکان تقریبا آهن را به حد کافی نمی‌خورند. کمبود آهن می تواند سطح عملکرد شناختی را تا حدی پایین آورد که منجر به ضعف در فعالیت‌های آکادمیک شود.

شما می توانید کمبود آهن را با استفاده از ساندویچ کره بادام زمینی برای ناهار و استیک همبرگر بدون چربی برای شام رفع نمایید.

HowSuffWorks.com

فواید خیار برای چشم و پوست

گزافه‌گویی نیست اگر خیار را به عنوان یک عصای جادویی برای درمان انواع مشکلات پوستی معرفی کرد.

پوست، علاوه بر زیبایی از ورود هرگونه آسیبی به اعضای داخلی و خارجی بدن محافظت  می کند. حدود 90درصد از وزن خیار را آب تشکیل می دهد و به این خاطر به عنوان یک خنک کننده به کار می رود.[ماست و خیار]

خیار برای چشم

خیار به کاهش تورم دور چشم و نیز حلقه‌های تیره زیر چشم کمک می‌کند و در اکثر نقاط دنیا مردم از این نوع درمان به صورت وسیعی استفاده می کنند.

شما می توانید از خیار به عنوان یک دستمال بسیار شگفت انگیز و طبیعی برای رفع ‌‌پف‌کردگی دور چشم‌ها و خستگی آنها همراه با آرامش کامل استفاده کنید.

این دستمال های طبیعی پس از یک روز سخت کاری واقعا معجزه می‌کنند.[خیار با نعناع]

خیار برای پوست

اگر پوستی شاداب می‌خواهید، خیار راه حل شماست. چون خیار و پوست سطح یکسانی از هیدروژن را تقسیم می‌کنند، پوشش کل نواحی تحت درمان برای خیار راحت تر است و به این ترتیب پوست شما نرم و لطیف تر از هر زمانی می‌شود و به آرامش می‌رسید.

از آب خیار نیز می توانید برای بهبود پوستتان استفاده کنید.

به خاطر اثرات خنک کننده خیار، می‌توان از آن به عنوان عصای جادویی برای درمان تمام مشکلات پوستی استفاده کرد و به‌‌‌ خاطرخاصیت پاک کننده اش پوست را بسیار نرم و لطیف می کند.

برای داشتن پوستی شاداب، نرم و شفاف می توانید از دستورالعمل زیر استفاده کنید:

5-4 عدد برگ نعنا را خرد کنید.
خیار را پوست کنده و تخم‌های آنرا خارج کنید.
برگ‌های نعنا را به خیار اضافه کنید.
سفیده یک تخم مرغ را جداگانه هم بزنید و بعد به مخلوط خیار و نعنا اضافه کنید.

این ترکیب را به مدت 20 دقیقه روی صورت خود بگذارید سپس با آب بشویید و با دستمال خشک کنید.

از سرکه چه می‌دانید؟

سرکه عمل گوارش را آسان‌تر و قند خون راکنترل می‌کند.

سرکه از بسیاری جهات می‌تواند سلامت عمومی بدن را تامین کند. این ماده دارای اسید استیک بالایی است و این نوع اسید مانند دیگر اسیدها،می‌تواند به افزایش جذب مواد معدنی مهم موجود در غذا کمک کنند. از میان سرکه‌ها می توان سرکه سیب را نام برد که دارای خواص فراوانی است.

از این سرکه می‌توان به اندازه یک قاشق چایخوری در یک لیوان آب، قبل و یا همراه غذا برای جذب بهتر مواد معدنی موجود در غذا استفاده کرد.

سرکه سیب در جذب بهتر کلسیم مخصوصا برای خانم‌هایی که به سختی کلسیم جذب می‌کنند موثر است و باعث می‌شود به پوکی استخوان دچار نشوند.

البته در رژیم‌های غذایی کلسیم، مقدار فراوانی شیر وجود دارد ولی برخی افراد هستند که لاکتوز را نمی توانند تحمل کنند بنابراین قند موجود در آن را نیز نمی توانند هضم کنند.

پس برای جذب بهتر کلسیم باید به دنبال راه حلی باشند و سرکه می تواند پاسخ خوبی برای آنان باشد.

سرکه به کنترل قند خون کمک شایانی می‌کند و می‌تواند برخی آنزیم‌های گوارشی که کربوهیدرات‌های غذا را به قند تبدیل  می‌کنند غیر فعال و عمل جذب غذا در خون را آهسته کند.

 بدین ترتیب فرد مبتلا فرصت بیشتری خواهد داشت تا قند را از خون خود بیرون بکشد و به این صورت از افزایش زیاد قند در خون جلوگیری می‌شود.

از دیگر فواید سرکه آن است که می تواند جانشین چربی‌ها و سدیم غیرسالم شود و یا برای ضد عفونی میوه و سبزیجات استفاده کنید.

توصیه‌های درباره زولبیا و بامیه

 

دانشگاه علوم پزشکی ایران با توجه به افزایش مصرف زولبیا و بامیه زولبیا و بامیه توصیه کرد:

- زولبیا و بامیه از مراکز تهیه و توزیع معتبر که شرایط بهداشتی را رعایت می‌کنند، خریداری شود.

- این شیرینی باید دارای عطر، طعم و رنگ روشن باشد، سوختگی و تغییر رنگ قهوه ای در آن مشاهده نشود.

- ذرات سوخته شده روی زولبیا و بامیه وجود نداشته باشد.

- در یخچال یا محل خشک و خنک نگهداری شود.

- از نگهداری طولانی مدت آن در منزل خودداری شود.

- در حجم کم خریداری شود تا زود مصرف شود و مدت طولانی نگهداری نشود.

- در وعده سحری از مصرف زولبیا و بامیه پرهیز شود زیرا به علت شیرینی زیاد، قند خون به سرعت افزایش می یابد و گرسنگی زودرس را در ساعات ابتدایی روز درپی دارد.

- بهتر است افراد مبتلا به دیابت (قند خون بالا)، چاقی و چربی خون بالا از مصرف این نوع شیرینی‌ها پرهیز کنند و در صورت تمایل، کمترین مقدار ممکن را مصرف کنند

نشست کمیته ویژه با کروبی

 

پس از کش و قوسی نه چندان آرام بین مهدی کروبی و علی لاریجانی، دبیر کل حزب اعتماد ملی و رئیس مجلس شورای اسلامی، بالاخره کمیته ویژه مجلس با کروبی دیدار کرد تا استناداتش را درباره وقوع آزارهای جنسی در بازداشتگاه‌ها بشنود.

مهدی کروبی چندی پیش در نامه‌ای به اکبر هاشمی رفسنجانی رئیس مجلس خبرگان رهبری، از وقوع آزارهای جنسی در بازداشتگاه‌ها ابراز نگرانی کرده بود، این ادعا را بلافاصله لاریجانی رئیس مجلس با استناد به گزارش‌های کمیته ویژه مجلس رد کرد اما در نامه نگاری‌های طرفین، بر دیدارهایی دو جانبه و بررسی استنادات توافق شد.

سخنگوی کمیته ویژه مجلس در حاشیه‌ جلسه علنی با اشاره به دیدار 3ساعته کمیته ویژه مجلس با کروبی گفت: جمعی از اعضای کمیته در این جلسه گزارشی از پیگیری‌های خود را به آقای کروبی ارائه کردند و به ایشان گفته شد بسیاری از موارد مد نظرشان در دستور کار کمیته است.

کاظم جلالی با اشاره به نامه اخیر کروبی به آیت‌الله هاشمی‌رفسنجانی که طی آن از آزار و شکنجه جنسی برخی بازداشت‌شدگان خبر داده بود، ادامه داد: از آقای کروبی پرسیده شد که آیا چنین کسانی شخصا به شما مراجعه کرده‌اند؟ و ایشان گفتند 4 نفر که مورد چنین آزارهایی قرار گرفته‌اند به او مراجعه کرده‌اند.

وی افزود: از کروبی پرسیده شده است که آیا او در مورد بروز چنین آزار و شکنجه‌هایی به قطعیت رسیده است یا نه و کروبی در پاسخ گفت: من به قطعیت نرسیده‌ام به همین دلیل در نامه‌ای که برای آقای هاشمی نوشته‌ام عنوان کرده‌ام که از نظر من این مسئله قطعی نیست اما چون آبروی نظام مطرح است باید این مسئله در مرجع و مکانی رسیدگی شود و صحت و سقم آن مورد بررسی قرار گیرد.

جلالی به گلایه کمیته ویژه از کروبی اشاره و خاطرنشان کرد: کاش ایشان پیش از علنی کردن نامه، موضوع را با کمیته ویژه مجلس یا مراجع قضایی مطرح می‌کرد که آقای کروبی گفتند: یکی از این موارد را به دستگاه قضایی معرفی کرده‌اند اما متأسفانه برخورد مناسبی با این فرد نشده است.

سخنگوی کمیسیون امنیت ملی با اشاره به اینکه اعضای کمیته قصد دارند که با علی لاریجانی رئیس مجلس و صادق لاریجانی رئیس قوه‌ قضاییه دیدارهایی را انجام دهند تا کاملا این فضای اعتماد برای افراد به‌وجود آید، گفت: اگر این موارد واقعیت داشته باشد اراده جدی نظام و مقام معظم رهبری برخورد جدی با متخلفان است.

وی از ارائه گزارش دیدار با کروبی به رئیس قوه قضاییه در روزهای آینده خبر داد و افزود: ما پیشنهادهایی داریم که امیدواریم با طرح آنها با رئیس قوه‌ قضاییه به یک جمع‌بندی مناسبی برسیم.

جلالی در پاسخ به سؤالی عنوان کرد که کروبی هنوز افراد ذکر شده را به این کمیته معرفی نکرده است. وی گفت: قرار بر این شد که پس از مقدمات کار، این افراد معرفی شوند و مطالب خود را بیان کنند.

کمیته پیش داوری نکند

مهدی سنایی یکی از اعضای کمیته ویژه مجلس گفت: وقتی هدف از تشکیل این کمیته حل و فصل مسائل است، نباید اعضای کمیته پیش‌داوری کنند.وی این سخن را در پاسخ به سؤال خبرنگاری گفت که از او درباره تغییر مواضع اعضای کمیته ویژه قبل و پس از دیدار روز دوشنبه با کروبی، پرسید.

سنایی افزود: انتظار می‌رود کمیته ویژه در مقابل این موارد به شکلی اظهارنظر کند که به حل و فصل مسائل کمک کند تا میدانی برای بررسی مسائل باز شود.

گزارش قبل از تعطیلات

عضو کمیته‌ حقیقت‌یاب مجلس شورای اسلامی، درباره گزارشی که قرار است این کمیته تهیه کند، عنوان کرد: تلاش ما این است که تا قبل از تعطیلات بعدی مجلس این گزارش آماده شود.

حمیدرضا کاتوزیان، در جمع خبرنگاران با بیان این مطلب گفت: البته در مورد اینکه این گزارش به چه شکلی قرائت شود و به چه نحو به مسئولان ذیربط ارائه شود، هنوز تصمیم‌گیری نشده، اما عزم ما این است که تا پیش از این تعطیلات این گزارش آماده و ارائه شود.

وی در ادامه با اشاره به شایعاتی درباره دفن اجساد تعدادی از بازداشت‌شدگان حوادث پس از انتخابات، افزود: این مطلب به ما هم منعکس شده و درصورت لزوم با تعدادی از نمایندگان مجلس از بهشت‌زهرا بازدید خواهیم کرد.

کاتوزیان خاطرنشان کرد: مطالبی در این زمینه از طریق افرادی که موضوع را مشاهده کرده‌اند و یا از طریق سایت‌های اینترنتی مطلع شده‌اند به ما منعکس شده است که ما این موضوع را تحت بررسی قرار دادیم.

وی با اشاره به اینکه این قضیه بین تعدادی از نمایندگان مطرح شده است، گفت: با تعدادی از نمایندگان صحبت کردیم و اگر لازم باشد از بهشت‌زهرا بازدید خواهیم کرد.